Que tan perjudicial es el exceso de sal en las comidas

Hay ingredientes como la sal y el azúcar que poseen cierto efecto adictivo, con el tiempo nuestro cuerpo nos va pidiendo nos va pidiendo un poco mas de sal en nuestras comidas para que nos resulten mas agradables, el gusto por la sal es adquirido por lo tanto es posible cambiarlo utilizando menos sal, necesitaremos entonces menos cantidad que antes para encontrar un sabor ideal a los alimentos.

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El sodio es un elemento presente de forma natural en nuestro cuerpo, por lo que consumir un poco de sal, unos 4-6 gramos diarios para los adultos y 3-4 gramos para los niños, es necesario para reponer las pérdidas de sodio producidas en la orina, transpiración, vómitos o diarreas.

El problema es que la tomamos en exceso pues, cuando nos hablan de la sal todos tenemos en la cabeza la imagen del salero, pero pocos son conscientes de la gran cantidad de sal que nos llega ya incorporada en ciertos alimentos procesados, como las pastillas de caldo, los embutidos, los quesos duros, los encurtidos, los precocinados, etc.

Además, aparte de la sal , en los alimentos procesados hay otros aditivos alimentarios que contienen sodio, como el potenciador del sabor glutamato monosódico E-621, de uso muy extendido en la industria alimentaria, pero no aconsejado para los que quieren bajar de peso.

Un consumo excesivo y prolongado de sal tiene unos efectos muy perjudiciales para nuestra salud: retención de agua, con el consiguiente aumento de peso y mayor trabajo para corazón, hígado y riñones, riesgo de hipertensión arterial y empeoramiento de los síntomas asociados a enfermedades coronarias, hepáticas y renales.

A pesar de lo anterior no nos concientizamos para controlar la sal, pues la mayoría de ellos no presentan síntomas, no avisan ni producen dolor alguno durante años… hasta que se presenta la enfermedad inducida por ella.

El consumo que tenemos de la sal es casi el doble de la cantidad recomendada y, como ya hemos dicho, la mayor parte de ella nos llega ya incorporada a los alimentos que compramos en la tienda.

Por este motivo, además de intentar evitar los productos alimenticios más salados, hay que controlar mucho la cantidad de sal que añadimos voluntariamente a la comida que preparamos… Para ello la cocina sana recurre a las hierbas aromáticas y a las especias, que añaden aroma y sabor sin aumentar el nivel de sodio; prueba a condimentar primero con ellas, probar la comida, y luego, sólo si hiciera falta, agregar un poco de sal.

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