El aceite de oliva

El aceite de oliva – Todos los aceites tienen el mismo valor calórico (9 Kcal/g), por su efecto en nuestra salud no todos son iguales. Las grasas vegetales de componen de tres tipos de ácidos grasos: monoinsaturados, sobre todo en el de oliva, poliinsaturados, de semillas, tales como girasol, soja o maíz y saturados, el aceite de coco y el de palma. El aceite de oliva es de los que mas beneficios le aportan a nuestra salud por lo tanto los nutricionistas es que mas recomiendan.

El aceite de oliva en la salud

El aceite de oliva que previene

El aceite de oliva – Aunque es conveniente buscar un cierto equilibrio entre los dos primeros, los ácidos grasos monoinsaturados son los que más colaboran en la prevención de enfermedades cardiovasculares, pues aumentan los niveles en sangre del colesterol HDL o colesterol bueno.

El aceite de oliva – De otra parte, los ácidos grasos saturados son los menos saludables, pues tienen precisamente el efecto contrario. Teniendo en cuenta que en muchos alimentos preparados ya están presentes aceites de semillas, pero no de oliva, recomendamos que sea El aceite de oliva el que empleemos en nuestra cocina así sea un poco costoso.

El aceite de oliva otras ventajas

El aceite de oliva – Es el único que contiene buena cantidad de polifenoles, que tienen un importante efecto antioxidante, los demás aceites son refinados para mejorar el sabor, proceso en el que se pierden los polifenoles.

El aceite de oliva – Tiene un aroma y sabor más intenso que otros aceites, con lo que requiere utilizar menos cantidad para aliñar otros alimentos.

El aceite de oliva – Aguanta más temperatura que otros aceites (210º frente a 180º), antes de degradarse y producir sustancias perjudiciales. Además, según recientes investigaciones, el aceite de oliva modera el apetito.

El aceite de oliva tipos

El aceite de oliva de orujo: Extraído a partir del orujo (el residuo de la aceituna que queda tras molerla y prensarla) mediante disolventes químicos, posteriormente se refina y se mezcla con aceite de oliva virgen para hacerlo apto para el consumo humano. No se aconseja utilizarlo.

El aceite de oliva: Obtenido y refinando de aceite de oliva de mala calidad, al que se le añade cierta cantidad de aceite de oliva virgen para dotarle de cierto sabor, olor y color. Sólo nos parece adecuado para freír, pero no para aliñar.

El aceite de oliva virgen: Obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos, por presión o por centrifugación, sin la intervención de ningún proceso químico. Es un estupendo aceite, tanto para consumirlo crudo en los aliños, como para cocinar.

El aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra: Se trata de un aceite de oliva virgen que, al ser obtenido en óptimas condiciones, ofrecen en un análisis sensorial un sabor y olor irreprochables. Por supuesto, este aceite es perfecto para cualquier uso, pero por tener un precio superior, se suele utilizar sólo para consumirlo en crudo.

Enlace:  El aceite de oliva en la salud

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